Минеральные  вещества

   Минеральные соединения входят  во все ткани нашего тела и постоянно расходуются в процессах обмена веществ.  Среди разнообразных минеральных солей, которые мы получаем с пищей, особое  место занимает поваренная соль, необходимая для поддержания жидкостного баланса  в организме. Она влияет на мочевыделение, деятельность центральной нервной  системы, кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в железах  желудка.
    . Почти все соли, из которых построены кости и  зубы, – это соли кальция, магния и фосфора. Отсюда ясно, какое большое  значение имеют они в питании ребенка, у которого формируется костная система,  прорезываются зубы. В костной ткани сконцентрировано 99 % всего кальция,  имеющегося в организме человека. Однако оставшийся 1 % играет большую роль  в обмене веществ. Соли кальция входят почти во все продукты питания, но не из  всех продуктов они усваиваются. Молоко, кефир, простокваша, творог, сыр, яичные  желтки – источники легкоусвояемого кальция.
     Фосфор также участвует в образовании костей и нервной ткани.  Много фосфора в орехах, хлебе, крупах, мясе, мозгах, печени, рыбе, сыре, яйцах,  молоке.
     Соли магния, как и соли калия, необходимы для нормальной  деятельности сердечно-сосудистой системы. Основными пищевыми источниками солей  магния являются отруби (а следовательно, и хлеб грубого помола), гречневая и  ячневая крупы, морская рыба, а солей калия – тыква, кабачки, арбузы, яблоки,  курага, изюм.
     Потребность организма в железе и меди очень невелика и  исчисляется долями грамма в сутки, но эти элементы играют исключительно важную  роль в кроветворении и обмене веществ. Они содержатся в разнообразных продуктах  питания.
   Соли кобальта относятся к  микроэлементам. Кобальт входит в состав витамина В (антинемический  витамин), который регулирует кроветворение. В значительных количествах кобальт  находится в горохе, свекле, красной смородине, клубнике.