Свежие огурцы хорошо стимулируют процесс пищеварения, очищают кишечник и способствуют ускорению продвижения пищи по кишечнику. Огурец очищает кожу, способствует нормализации водно-солевого баланса организма, стимулирует процессы обмена веществ. Важно, что огурец никогда не вызывает аллергических реакций. Ощущения сытости можно достигнуть, употребляя огурец с небольшим количеством жирных продуктов (сметана, растительное масло, майонез).

Основным блюдом огуречной диеты является салат из огурцов. Калорийность огурцов составляет примерно 15 ккал на 100 г продукта. Нарезав огурцы, добавьте в них низкокалорийный майонез (240—280 ккал на 100 г, на 1 кг огурцов примерно 90 г майонеза) и получите салат общей калорийностью 240 ккал на 100 г.

Соли лучше не добавлять, можно добавить немного перца, сушеной или свежей зелени.

После приготовления разделите получившееся блюдо на три части, предназначенные на завтрак, обед, ужин. На завтрак можно дополнительно выпить чашку кофе без сахара. Первый прием пищи должен состояться примерно в промежутке с 12.00 до 14.00, второй — с 16.00 до 17.00, третий — с 19.00 до 20.00.

Во время каждого приема пищи можно съедать с салатом по кусочку черного хлеба. Кроме того, после ужина можно съесть яблоко, грушу или апельсин.